Ескі USDA тағам пирамидасы және жаңа нағыз тағам пирамидасы: нақты не өзгерді?

Американдықтардың тағам туралы ойлау қабілеті соңғы бірнеше онжылдықта өзгерді. Бұл өзгерістің маңызды бөлігі теңдестірілген тамақтануды қалай елестететінімізге байланысты. Көптеген адамдар 1990 жылдардағы классикалық USDA азық-түлік пирамидасын біледі, бірақ «Нағыз тағам пирамидасы» деп аталатын жаңа модель бүкіл тағамдарға, қоректік тығыздыққа және ең аз өңдеуге негізделген басқа тәсілді көрсетеді.

Неліктен ескі және жаңа тағам пирамидаларын салыстыру керек?

Салыстырулар бүгінгі таңда адамдар іздейтін негізгі сұрақтарға жауап беруге көмектеседі, мысалы:

Ескі және жаңа пирамидалар американдықтар тарелкаларын қалай құрастыруы керек деген екі түрлі көзқарасты білдіреді және айырмашылықтарды түсіну заманауи тамақтану үлгілерін нақтылауға көмектеседі.

Ескі USDA тағам пирамидасына шолу (1992–2010)

USDA бастапқы тағам пирамидасы американдықтарды майы аз, көмірсутегіне бай тамақтану үлгісіне бағыттау үшін жасалған. Оның құрылымы:

Негізі:

• Нан, күріш, жарма, макарон (6-11 порция)

Ортасы:

Жоғарғы жағы:

Сол кездегі модель майды азайтуға және энергия үшін дәнді дақылдарды көбейтуге баса назар аударатын басым тамақтану ойын көрсетті.

Заманауи нағыз тағам пирамидасы неге баса назар аударады?

Жаңа нағыз тағам пирамидасы мыналарға бағытталған:

Оның құрылымы көбінесе келесідей болады:

Негізі:

Ортасы:

Жоғарғы жағы:

Бұл модель таза тамақтану үрдістерімен, бүтін тағам диеталарымен және ингредиенттердің ашықтығының артуымен сәйкес келеді.

Негізгі айырмашылықтар бір қарағанда

• Пирамиданың негізі:
  Ескі USDA моделі дәнді дақылдар мен крахмалды негізге қойды, ал нағыз тағам пирамидасы көкөністерді, сапалы ақуыз көздерін және бүтін тағамдарды негізгі деп есептейді.

• Май қабылдау: 
  Ескі модель май тұтынуды азайтуға шақырса, нағыз тағам тәсілі зәйтүн майы, авокадо майы, жаңғақтар мен тұқымдар сияқты пайдалы майлардың маңыздылығын көрсетеді. 

• Өңдеу туралы ақпарат: 
  USDA пирамидасы азық-түлікті өңдеу деңгейін ескермеді. Алайда, «Нағыз тағам» пирамидасы ең аз өңделген ингредиенттерге басымдық береді және өте өңделген тағамдарды азайтады. 

• Қант орналасуы: 
  Ескі пирамидада қантты тағамдар үшбұрыштың жоғарғы жағына орналастырылды. Нағыз тағам пирамидасында қосылған қант жеке деңгей ретінде көрсетілмей, барлық санаттар бойынша азайтылады. 

• Жалпы мақсат: 
  USDA моделі майы аз және көмірсуы көп диеталық үлгіге басымдық бергенімен, «Нағыз тағам» пирамидасы жай макроэлементтердің арақатынасына емес, қоректік заттардың тығыздығы мен тағам сапасына назар аударады. 

Бұл өзгерістер неліктен орын алды? 

Бірнеше мәдени, ғылыми және тұтынушылық трендтер ауысуға ықпал етті, оның ішінде: 

Әлеуметтік медиа да рөл атқарды, тамақ дайындау, азық-түлік сатып алу және «бір күнде не жеймін» бейнелері табиғи тағамдарды тұтыну әдеттерін насихаттады. 

Нағыз тағам пирамидасында дәндер жойыла ма? 

Жоқ. Дәндер әлі де көптеген теңдестірілген диеталарға сәйкес келеді, бірақ «Нағыз тағам» пирамидасы олардың мөлшерін азайтады және тазартылған көмірсулардың орнына сұлы, киноа және қоңыр күріш сияқты тұтас түрлеріне басымдық береді. 

Қоспалар бұл өзгеріске қалай сәйкес келеді? 

«Нағыз тағам» пирамидасы алдымен тағамды насихаттайды, бірақ диеталық үлгілер әлі де қоректік заттардың жетіспеушілігін тудыруы мүмкін. Бұл келесі себептерге байланысты болуы мүмкін: 

Бұл жағдайларда қоспалар нағыз тағамды алмастырудың орнына қолдау көрсетеді, бұл тек диета арқылы қоректік заттардың қажетті мөлшерін үнемі қабылдай алмайтын адамдар үшін практикалық икемділікті қамтамасыз етеді. 

Жиі қойылатын сұрақтар: Ескі және Жаңа тағам пирамидасы 

1-сұрақ: USDA тағам пирамидасы ауыстырылды ма? 
Иә. Ол алдымен 2011 жылы MyPlate арқылы, кейіннен «Нағыз тағам» пирамидасы сияқты заманауи тұтас тағам үлгілерімен толықтырылды. 

2-сұрақ: «Нағыз тағам» пирамидасы ресми нұсқаулық па? 
Ресми түрде емес. Ол федералды саясатты емес, қазіргі тамақтану ғылымы мен таза тамақтану үрдістерін көрсетеді. 

3-сұрақ: Майлар неліктен «болдырмау»-дан «қосу»-ға ауысты? 
Тамақтану ғылымы зиянды майлар мен зәйтүн майы, авокадо майы, жаңғақтар мен тұқымдар сияқты пайдалы майлар арасындағы айырмашылықты көрсету үшін дамыды. 

4-сұрақ: «Нағыз тағам» пирамидасы көмірсуларды жоя ма? 
Жоқ. Ол жай ғана тазартылған көмірсуларды азайтады және тұтас, қоректік заттарға бай таңдауларға басымдық береді. 

Дереккөздер 

Sacks, F. M., Willett, W. C., Smith, A., Brown, L., Rosner, B., & Moore, T. (1995). A summary of the scientific evidence supporting the U.S. Dietary Guidelines. The American Journal of Clinical Nutrition, 62(6), 1367–1377. https://doi.org/10.1093/ajcn/62.6.1367 

United States Department of Agriculture. (1992). The Food Guide Pyramid. Center for Nutrition Policy and Promotion. Retrieved from https://naldc.nal.usda.gov/catalog/CAT92987569 

Nestle, M. (1993). Food politics and the Nutrition Facts label. Journal of Nutrition Education, 25(6), 247–250. https://doi.org/10.1016/S0022-3182(12)80144-9