Темірдің сіңірілуі – Кофе мен шай бұл процеске кедергі келтіре ме?
Темір – ағзаға қажетті қоректік зат. Ол гемоглобиннің түзілуіне ықпал етеді, гемоглобин – дененің барлық бөлігіне оттегі тасымалдап, оны әртүрлі ағзаларға жеткізетін күрделі ақуыз. Сондықтан, ағзада темірдің жеткілікті мөлшерде сіңірілуі маңызды.
Алайда, кейбір зерттеулер шай мен кофе ішу темірдің сіңірілуін тежейтінін көрсетті. Нәтижесінде, дәрігерлер адамдарға, әсіресе темір жетіспеушілігінен зардап шегетіндерге, кофе мен кофеинді ішпеуге кеңес береді.
Бұл мақалада біз кофе мен шайдың ағзадағы темірдің сіңірілуіне қалай әсер ететінін қарастырамыз. Сондай-ақ, сіңірілу деңгейіне кедергі келтіруі мүмкін басқа да бірнеше заттарды қарастырамыз. Ендеше, бастайық.
Кофе мен шайдың темір сіңірілуіне әсері
Кофе немесе шай ішудің темірдің сіңірілу деңгейіне әсерін бағалаған бірнеше зерттеулер болды. Бір зерттеу бір кесе кофенің гамбургер тағамынан сіңірілуді 39%-ға төмендеткенін көрсетті. Сол сияқты, бір кесе шай сіңірілуді 64%-ға төмендетті.
Сондай-ақ, тамақтан бір сағат бұрын кофе ішу темірдің сіңірілуін төмендетпегені атап өтілді. Алайда, тамақпен бірге немесе бір сағаттан кейін қабылдағанда, ол сіңірілудің дәл осындай төмендеуіне әкелді. Сонымен қатар, шай немесе кофе неғұрлым күшті болса, ағзаға соғұрлым аз темір сіңіріледі.
Шай мен кофе және құрамында кофеин бар басқа да сусындар құрамында темірге тартылысы бар полифенолдарды қамтиды. Бұл полифенолдар керемет антиоксиданттық қасиеттерімен кеңінен танымал болғанымен, олар темірге жабысып, оның ағзада сіңірілуін азайтады. Бұл әсіресе шай/кофе тамақпен бір уақытта тұтынылған кезде орын алады.
Сонымен қатар, бұл байланыс тек гем емес темірге, яғни өсімдік тағамдарынан алынатын темірге ғана әсер ететінін атап өткен жөн. Ол гем теміріне ешқандай әсер етпейді.
Темірдің сіңірілуіне әсер ететін басқа заттар
Жоғарыда айтылғандай, шай мен кофенің құрамындағы полифенолдар темірдің ағзада сіңірілуін азайтады. Алайда, шай, кофе және құрамында полифенол бар басқа заттар сіңірілуге кедергі келтіретін жалғыз заттар емес. Олардан басқа, қара шайда кездесетін таниндер де темірдің сіңірілуін тежейді. Олар ас қорыту кезінде темірмен байланысып, оны сіңіруді қиындатады.
Айта кетерлік жайт, полифенолдар мен таниндердің темір сіңірілуіне әсері тұтынылатын мөлшерге байланысты. Полифенолдар мен таниндердің мөлшері неғұрлым көп болса, темірдің сіңірілу жылдамдығы соғұрлым аз болады.
Шай мен кофе ішуді азайту маңызды ма?
Көптеген зерттеулер шай немесе кофе ішудің дені сау адамдарда темір тапшылығы мен анемияны тудырмайтынын тұжырымдады. Себебі бұл адамдар тұтынатын диетадан жеткілікті темір қоректік затын алады.
Темір мен С дәруменіне бай диетаны үнемі тұтыну шай немесе кофе ішуден туындаған темір тежелуін оңай еңсере алады. Алайда, егер адамда темір тапшылығы ауыр болса, ол кофеин бар барлық сусындарды ішуден бас тартуы мүмкін.
Сондай-ақ, кейбір адамдар темір тапшылығы қаупі жоғары топқа жатады. Мұндай адамдарға жүкті әйелдер, нәрестелер, вегетарианшылар, ішек қабыну ауруымен ауыратын адамдар және т.б. жатады. Мұндай адамдарға полифенолдарды көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.
Сонымен қатар, шай немесе кофе ішуді азайту өте қиынға соғатын адамдар оларды келесі кеңестерді ескере отырып тұтынуы керек.
- Тамақтан кейін кем дегенде бір сағат күтіп, шай немесе кофе ішіңіз
- Тамақ арасында шай немесе кофе ішуге тырысыңыз
- Темірге бай диетаны тұтыныңыз
- Темірдің сіңірілуіне ықпал ететін С дәруменінің қабылдауын арттырыңыз
- Ет және құс еті сияқты көздерден алынатын гем темірдің қабылдауын арттырыңыз
Бұл кеңестердің барлығы шай немесе кофе ішудің ағзадағы темірдің сіңірілуіне әсерін шектеуге көмектеседі. Одан басқа, дәрігермен кеңескеннен кейін кейбір тағамдық қоспаларды да қабылдауға болады. Кейбір қоспалар дәстүрлі темір қоспаларына қарағанда жоғары биожетімділікке ие. Мысалы, Orzax Liposomal Iron липосомалық технологияны қолданады, бұл емдік заттардың биожетімділігін арттырады және осылайша оның тиімділігін арттырады.
Қорытынды
Шай мен кофе, сондай-ақ құрамында кофеин бар басқа сусындар темірдің сіңірілуін тежейтіні белгілі. Алайда, сіңірілудің төмендеуі кофеинге емес, бұл сусындарда болатын полифенолдарға байланысты.
Бақытымызға орай, дені сау адамдар шай мен кофе ішуден темір жетіспеушілігіне ұшырау қаупі жоқ. Бірақ осал топтар бұл сусындардан бас тарта алады немесе қоректік заттарға деген қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін тағамдық қоспаларды қабылдай алады.