Темірдің сіңуі – кофе мен шай бұл процеске кедергі келтіре ме?
Темір – ағзаға қажетті қоректік зат. Ол оттегіні бүкіл денеге тасымалдайтын және оны әртүрлі ағзаларға жеткізетін күрделі ақуыз гемоглобиннің түзілуіне ықпал етеді. Сондықтан ағзаға темірдің жеткілікті мөлшерде сіңуі маңызды.
Алайда, кейбір зерттеулер шай мен кофені тұтыну темірдің сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін екенін көрсетті. Соған байланысты дәрігерлер адамдарға, әсіресе темір тапшылығынан зардап шегетін адамдарға кофе мен кофеиннен аулақ болуға кеңес береді.
Бұл мақалада біз кофе мен шайдың ағзадағы темірдің сіңуіне қалай әсер ететінін қарастырамыз. Сондай-ақ, сіңірілу деңгейіне кедергі келтіруі мүмкін басқа да бірнеше заттарды қарастырамыз. Ендеше бастайық.
Кофе мен шайдың темірдің сіңуіне әсері
Кофе немесе шайды тұтынудың темірдің сіңу деңгейіне әсерін бағалайтын бірнеше зерттеулер жүргізілді. Бір зерттеу бір кесе кофенің гамбургер тағамынан сіңірілуді 39%-ға азайтқанын көрсетті. Сол сияқты, бір кесе шай сіңірілуді 64%-ға төмендетті.
Сондай-ақ, тамақтанардан бір сағат бұрын кофе ішу темірдің сіңуін төмендетпейтіні атап өтілді. Алайда, тамақпен бірге немесе бір сағаттан кейін қабылданғанда, ол сіңірілудің бірдей деңгейін төмендетті. Сонымен қатар, шай немесе кофе неғұрлым күшті болса, соғұрлым ағза темірді аз сіңіреді.
Шай мен кофе, сондай-ақ кофеині бар басқа да сусындарда темірге тартылысы бар полифенолдар бар. Бұл полифенолдар өздерінің керемет антиоксиданттық қасиеттерімен кеңінен танымал болса да, олар темірге жабысып, оның ағзаға сіңуін азайтады. Бұл әсіресе шай/кофе тамақпен бір уақытта тұтынылған кезде дұрыс болады.
Сонымен қатар, бұл байланыс тек гемдік емес темірге, яғни өсімдік тектес тағамдардан алынатын темірге ғана әсер ететінін атап өткен жөн. Ол гемдік темірге ешқандай әсер етпейді.
Темірдің сіңуіне әсер ететін басқа заттар
Жоғарыда айтылғандай, шай мен кофенің құрамындағы полифенолдар ағзаға темірдің сіңуін азайтады. Алайда, шай, кофе және полифенолдары бар басқа да заттар сіңірілуге кедергі келтіретін жалғыз заттар емес. Олардан басқа, қара шайда кездесетін таниндер де темірдің сіңуіне кедергі келтіреді. Олар ас қорыту кезінде темірмен байланысып, оның сіңуін қиындатады.
Айта кету керек, полифенолдар мен таниндердің темірдің сіңуіне әсері тұтынылатын мөлшерге байланысты. Полифенолдар мен таниндердің мөлшері неғұрлым жоғары болса, темірдің сіңу жылдамдығы соғұрлым аз болады.
Шай мен кофені тұтынуды азайту маңызды ма?
Көптеген зерттеулер шай немесе кофе ішудің дені сау адамдарда темір тапшылығы мен анемияны тудырмайтынын көрсетті. Себебі бұл адамдар қабылдайтын тағамдардан жеткілікті темір қоректік заттарды алады.
Темір мен С дәруменіне бай диетаны үнемі тұтыну шай немесе кофе ішуден туындаған темір ингибициясын оңай жоя алады. Алайда, егер адамда темір тапшылығы ауыр болса, ол кофеині бар барлық сусындардан бас тартуы мүмкін.
Сондай-ақ, кейбір адамдар темір тапшылығының жоғары қаупі бар. Мұндай адамдарға жүкті әйелдер, нәрестелер, вегетариандықтар, қабынулы ішек ауруынан зардап шегетін адамдар және т.б. жатады. Мұндай адамдар үшін жоғары деңгейдегі полифенолдарды тұтыну ұсынылмайды.
Сонымен қатар, шай немесе кофеден бас тарту өте қиынға соғатын адамдар оларды келесі кеңестерді ескере отырып тұтынуы керек.
- Тамақтан кейін кем дегенде бір сағат күтіңіз, содан кейін шай немесе кофе ішіңіз
- Тамақ арасында шай немесе кофе ішуге тырысыңыз
- Темірге бай диетаны тұтыныңыз
- Темірдің сіңуіне ықпал ететін С дәруменін қабылдауды арттырыңыз
- Ет және құс еті сияқты көздерден алынатын гемдік темірді қабылдауды арттырыңыз
Бұл кеңестердің барлығы шай немесе кофенің ағзадағы темірдің сіңуіне әсерін шектеуге көмектеседі. Одан басқа, дәрігеріңізбен кеңескеннен кейін кейбір тағамдық қоспаларды қабылдауға болады. Кейбір қоспалар дәстүрлі темір қоспаларына қарағанда жоғары биожетімділікке ие. Мысалы, Orzax Liposomal Iron терапевтік агенттердің биожетімділігін арттыратын липосомалық технологияны қолданады, осылайша оның тиімділігін арттырады.
Қорытынды
Шай мен кофе, сондай-ақ кофеині бар басқа да сусындар темірдің сіңуіне кедергі келтіретіні белгілі. Алайда, сіңірілудің төмендеуі кофеинге емес, бұл сусындардағы полифенолдарға байланысты.
Бақытымызға орай, дені сау адамдар шай мен кофені тұтынудан темір тапшылығына ұшырау қаупінде емес. Бірақ ең осал топтар бұл сусындардан бас тартуы немесе қоректік заттарға деген қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін тағамдық қоспаларды қабылдауы мүмкін.